地处博罗县观音阁镇的一家酒庄，相继研制了荔枝白兰地、荔枝白酒、荔枝果酒等多款深加工产品，不只让清香味美的岭南佳果不再被保鲜问题所困扰，还进一步拓展了荔枝工业的深加工途径，有用带动了当地的食物工业复兴。

  坐落观音阁镇的广东荔枝庄园酒业有限公司（以下简称“荔枝庄园”）的展厅内，酒瓶一翻开，一阵新鲜的荔枝香味就飘散开来。

  “现在，咱们有荔枝白兰地、荔枝白酒、荔枝果酒以及荔枝果汁饮料等多种荔枝深加工产品。”该公司总工程师潘永泉介绍，荔枝庄园从事荔枝深加工多年，专心于荔枝酒的研制，并获得了多项发明专利。其间，“荔枝白兰地及其制备办法”“一种荔枝干酒及其酿造办法”“荔枝汽酒及其酿造办法”等荔枝酒酿造技能已获得发明专利。

  潘永泉说，要获得国内外市场的认可，就不能以简略的泡酒方法做荔枝酒。为此，荔枝庄园与天津科技大学协作，建立岭南荔枝技能研制中心，依托天津科技大学在生物工程、食物工程方面抢先的学科优势，研制荔枝果酒饮料、荔枝酒。

  2005年，其团队研制的荔枝酒（干、半干、白兰地）获得了广东省科学技能厅的判定认可，以为该项目工艺技能到达了国内抢先水平。其间，以为干性荔枝酒弄清亮丽，酒质爽净，酸甜适口；荔枝白兰地荔枝果香和橡木香较为和谐，典型性较强。

  “做荔枝酒，最难的不在于保存荔枝的甜味，而在于保存荔枝的香味。”潘永泉说，为了这个独有的荔枝香，该公司投入千万元设备“留香”。

  怎么可以最大极限地保存荔枝鲜香？在荔枝庄园的出产车间，记者看到一系列以高标准打造的出产设备。在十万级无尘车间内，含有专利技能的蒸馏器、去皮脱核设备、超级过滤体系、错流过滤设备、真空无菌灌装设备等分区分片摆放，每个车间内都配有查验、消毒、清洁间等功能性设备。“这些设备都是世界先进的制酒设备，单是设备投入就花了上千万元。”潘永泉说，其间最值得说道的便是无菌出产技能。通过这一技能，荔枝无需通过高温方法灭菌，而是在常温或许低温的环境下即可到达无菌等级，不会对荔枝汁的口感和风味形成影响，荔枝原香得以最大极限地保存。

  凭仗这些先进设备和低温酶解、低温缓慢发酵技能，得以让产出的荔枝酒坚持纯洁清新，一起果香浓郁，养分丰厚。

  酒的贮存也很考究。在该公司的白兰地酒窖，记者看到了一长排摆放规整的木酒桶，整个酒窖通过智能体系坚持恒温恒湿。潘永泉介绍，酿造白兰地所用的酒桶，全部是法国定制的橡木桶。“国内也有橡木桶，但考虑到白兰地是法国原产的，所以订货了法国的橡木桶来确保白兰地的纯粹。”潘永泉说，别看这橡木桶其貌不扬，一只酒桶价格达4000多元。好的橡木桶会释放出单宁等纯天然成分，使白兰地从无色变为琥珀色，而且具有橡木香气。

  荔枝作为原材料，是果酒最重要的一环。为了收买到质量优秀的荔枝，该公司向当地果农敞开大门。有些果农挑着一两担荔枝来，尽管量不大但胜在果品好，他们也会收买。“咱们的质料以本地荔枝为主，这是对咱们本地荔枝质量的认可，也是扶农助农的歪斜，期望带动咱们当地的果农致富开展。”此外，该公司30多名常驻职工中，也以本地人为主。出产高峰期，则要别的延聘40多名职工。

  博罗作为惠州的荔枝主产区之一，具有“罗浮山荔枝”国家地理标志专用标识，出产的荔枝质量优秀。探究荔枝工业的深加工开展，惠州人没有停下实践的脚步。

  作为一名地道的观音阁人，荔枝庄园负责人吴汶高一直对荔枝有特别的情怀。20多年前，他就萌发想法要研制自己的荔枝酒，不只能拓展果农的出售运营途径，荔枝的附加值也能大幅度提高。在这样一种初心驱动下，荔枝庄园不断对荔枝酒产品做技能创新和改进，继续提高产品的质量和口感，进一步满意市场需求。

  通过多年的开展，现在，荔枝庄园已成为观音阁镇重要的三产交融演示项目。现在，荔枝庄园除了含有酒类和果汁饮料出产线，还将建造矿泉水厂、酒店等，开展包括工业旅行、温泉休假在内的农文旅交融道路。