碳酸饮料在一定条件下充入二氧化碳的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身发生二氧化碳的饮料，俗称汽水。在软饮料中，碳酸饮料所占比例一直较高，是饮料中的主要产品。

  本实训重点在于学会制备碳酸饮料的基本工艺流程，并且正确使用各种添加剂，同时注意投料顺序，要求做分组对比实验(安排一组不按投料顺序进行配料实验)，观察发生的现象并记录。写出书面实训报告。

  二次灌装法是先将调味糖浆定量注入容器中，然后加入碳酸至规定量，密封后再混合均匀，又称为现调式灌装法、预加糖浆法或混合法。

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