原标题：观察 元气森林“可乐”来了，国货饮料品牌第三次向可乐市场发起挑战

  7月22日，元气森林推出新品“元气森林可乐味苏打气泡水”，该产品利用最新工艺实现了不含苯甲酸钠和山梨酸钾等防腐剂。

  元气森林正倒逼饮料行业的产业升级，带动整个行业为广大购买的人提供更好的产品服务，让健康饮料风靡市场；也正是元气森林对更好的原料、更少的食品添加剂的探索，让不少人意识到消费者其实是可以有选择的。

  “元气森林可乐味苏打气泡水”用天然代糖赤藓糖醇取代了争议较大的人工代糖阿斯巴甜，彻底去掉了磷酸等化学合成添加剂。这意味着它既有可乐的口味，但又非传统意义上的可乐产品。这也是元气森林首次切入可口可乐和百事可乐两大巨头把控的可乐市场。

  可乐口味饮品在中国深入人心、成为一款热门的消费品类，这和碳酸饮料市场的发展，以及可口可乐、百事可乐两家公司密不可分。由于中国企业起步晚等原因，包括可乐型饮品在内，中国碳酸饮料市场长期被美国可口可乐和百事可乐两大巨头把持着9成以上的份额，“国货”出圈艰难。

  在上世纪80年代，国内饮料市场也曾经有一段国产可乐的黄金期，包括崂山可乐、天府可乐等30多种国产可乐同台竞技，在部分区域市场，国产可乐通过采取积极的渠道策略在市占率上还占据优势。

  但从90年代开始，可口可乐和百事可乐一方面采取了合资、入股等方式入股国内饮料企业，在获取了渠道通路的同时，通过业务调整等方式，雪藏或打压国产可乐品牌，导致国产饮料品牌逐渐亏损、停产，逐渐退出市场。此后，娃哈哈在1998年推出非常可乐，也曾一度和两大可乐品牌抗衡，但最终在市场和渠道竞争中逐步落败。

  两大国际可乐品牌经过多年市场深耕，在中国市场的渠道和品牌认知等已经深入人心，以2019年中国碳酸饮料市场为例，可口可乐的市场份额为59.5%，百事可乐为32.7%，行业集中度R2高达92.2%，在“双乐”格局之下，其他可乐想要出圈，难度不小，因此饮料企业也不愿意“硬碰硬”，而在过去很长一段时间内，元气森林也一直避免和两家可乐巨头在产品和口味上产生重合，更多是开发创新口味，差异化竞争。

  相比于大多数无糖饮料新品都在使用赤藓糖醇等新型代糖，无糖可乐的配方还是阿斯巴甜等传统甜味剂，因此也让元气森林看到了在部分市场渗透的机会。元气森林充分调研了用户对于目前无糖可乐产品的不满意之处，并结合了元气森林自身的工艺优势，重新定义了元气可乐味气泡水的产品配方。

  首先是去掉了传统可乐配方的磷酸。有研究表明，过量摄入磷酸盐对人体骨骼和心脑血管都有一定危害，但磷酸有增益饮料口味的功效，去掉它也意味着损失部分口感。正因如此，可模拟磷酸酸感、又不损伤骨骼的配料解决方案，是元气森林新品研发的重点之一。

  其次是拒绝添加苯甲酸钠、山梨酸钾等传统可乐常用的化学防腐剂。元气森林引进无菌碳酸生产线月起，其全线气泡水产品就不再添加上述化学防腐剂。据了解，截至目前，元气森林5大新建工厂共建成18条无菌碳酸产线，总投资金额达数十亿元。

  此外，元气森林还尽量使用更加天然的配料，以提升口感和健康度。比如，用从玉米等农作物提取的天然代糖赤藓糖醇，取代了传统可乐常用的人工代糖阿斯巴甜；同时用天然的柠檬酸取代目前普遍使用的柠檬酸钠；选用了更昂贵的巴拉圭茶提取物，用于取代传统可乐的人工。

  这款可乐味饮料和目前市场上已有的无糖可乐产品相比，最大的特点是不含化学防腐剂，延续了元气森林“0糖0脂0卡”健康概念的产品优势。而对于市场而言，元气森林这一举动为中国消费的人提供了一个新的可乐产品选择。

  近年来在随着人们健康消费意识的升级下，使得碳酸饮料市场呈现缓慢增长格局。多个方面数据显示，2020年我国碳酸饮品市场由2014年的788亿元增长至885亿元，年复合增长率仅为1.9%。

  根据中科院发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》，消费者选择无糖饮料的原因中，最主要的原因是消费的人认为无糖饮料更健康，占比超过78%。另有一部分消费者本身需要控制糖分的摄入，实际上也还是为了身体健康考虑。

  于是碳酸饮料也开始发生结构性变化，无糖品类份额逐渐提升，且成为无糖饮料类别中增速最快的类别。据相关多个方面数据显示，2017-2019年，碳酸饮料中，无糖品类份额由2.2%增加至6.2%。2014-2020年我国无糖碳酸饮料市场规模从6亿元人民币增长到了66.9亿元人民币，平均年复合增长率为41.13%。

  在健康意识增强的大背景下，中国的无糖饮料市场仍将继续扩大。根据中科院预测，中国无糖饮料市场规模将保持较快速度增长，预期到2027年，市场规模将达到近277亿元。

  而从饮料消费的行业现在的状况来看，口感、价格、知名度依然是消费的人最关心的话题。外资巨头规模优势、生产体系优势、供销网络优势、品牌知名度优势必然将长期存在。此外，近年来当“无糖”等健康理念在消费端逐渐火热的同时，供给端也在发生明显的变化：大宗商品市场涨跌、原材料价格波动、物流和供应链压力……他们无一不对企业的综合能力提出了更高的要求，“国货”饮料全面崛起，这条道路虽然并非遥不可及，但依然道阻且长。

  而面对新一代消费者的诉求，国产品牌要一直更迭换代，不管是口味、外包装、还是营销手段，都要时刻做出积极做出响应。元气森林此次新品若能够引发无糖可乐行业的思考和进步，带动更多国产品牌的创新，未来饮料业将会得到进一步的健康发展，产能也将更加扩大，产业体系能更加进一步得到提升和优化。

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