2003年6月3日，中国果汁饮料行业龙头企业汇源集团在京真正开始启动“冷”计划。国内9位著名食品专家在一份名为“汇源PET无菌冷灌装技术鉴定书”上签下自己的名字。今夏果汁饮料市场大战中的“冷”“热”基因之争由此埋下伏笔。

  市场观察家指出，汇源真鲜橙“冷”计划的推出，将完成对整个行业的重新定位，提升全行业的竞争平台，必将使市场之间的竞争进一步加剧，颠覆现有市场格局，推动整个行业完成一场意义深远的自我革命，使消费的人真正进入“饮水果”的果汁饮料消费健康新时代。转自搜狐

  面对饮用水、碳酸饮料、茶饮料的奇招迭出，果汁饮料打出了健康、绿色牌。“喝汇源果汁，走健康之路”、“统一鲜橙多，多喝多漂亮”等是它们标榜的口号。转自搜狐

  健康、绿色符合越来越崇尚自然的现代人要求，他们对果汁饮料也青眼有加。巨大的市场需求使慢慢的变多的企业加入到生产果汁饮料的行列中来，为了在市场上占据主动，它们纷纷亮出绝活，令业内同行和消费的人眼花缭乱、叹为观止。转自搜狐

  回顾果汁饮料十余年的历史，并非是一片坦途。在饮用水、碳酸饮料、茶饮料等一统天下之际，PET瓶果汁饮料以汇源为龙头，以娃哈哈、康师傅、统一等为代表，硬生生打开局面，挤进市场，并大有后来居上之势。转自搜狐

  果汁饮料的“敲门砖”就是PET瓶。PET瓶代替了使用不便的玻璃瓶和铁罐，并以其低廉的价格、时尚的外形吸引了大批消费者，从而在市场上迅速站稳脚跟。转自搜狐

  目前市场上的PET瓶果饮大多采用传统热灌装方式制作而成。传统热灌装分两种：一种叫高温热灌装，调配好产品后升至高温灌装，然后保持温度杀菌；另一种叫中温灌装巴氏杀菌，调配好产品后添加防腐剂，然后在正常环境和温度下灌装杀菌。转自搜狐

  这两种灌装方式都能杀死细菌、保证杀菌效果、保持较长的货架期，为果汁饮料赢得了较好的市场口碑。转自搜狐

  随着慢慢的变多的企业采用热灌装方式，其弊端也逐渐显现——热灌装技术虽然杀死了细菌，但果汁中的热敏成分（维生素含量）也损失得多，果饮的口感流于普通。转自搜狐

  两种传统热灌装方式在工艺、技术上并无本质的不同，不能给公司竞争带来口舌上的便给。为了使自己的产品具有竞争力，果饮企业只能在产品价格、概念、包装上绞尽脑汁、出奇制胜。转自搜狐

  这是治标不治本的做法，在经过一段时期价格上的恶性竞争后，一些果汁饮料降到了纯净水的价位，根本无利可图。而另外一些果饮企业想尽办法在包装和概念上做文章，但到最后发现，这招也没能为他们带来更多的消费者。转自搜狐

  果饮企业和果饮市场需要一场颠覆性的革命。中国食品工业协会无菌包装协会秘书长李书良先生说：“如果能用新的技术代替传统热灌装技术，改善产品质量，那果汁饮料就具备了核心竞争力。”转自搜狐

  打造产品核心竞争力，寻找果饮新的突破点，成了国内众多果饮企业苦苦求索的课题。转自搜狐

  就在众多企业苦寻出路的时候，作为果饮“领头羊”的汇源又做了第一个吃螃蟹的人——率先在行业中推出果饮“冷”计划。转自搜狐

  汇源从意大利PROCOMAC和SASIB公司引进世界上最先进的无菌生产线——PET无菌冷灌装生产技术，采用UHT超高温瞬时灭菌，然后在25摄氏度常温下灌装，以最大限度减少果汁受热时间，保留水果的营养和新鲜。转自搜狐

  这种无菌技术最早用于航天领域，无菌技术达到D6级，即基本上没有微生物存在，等同于生产药剂的卫生条件。转自搜狐

  此外，在整个灌装过程中，所有接触果汁的设备、物品甚至空间都经过了严格灭菌：灌装机要进行蒸汽灭菌，包装物品（PET瓶和瓶盖）要用过氧乙酸和无菌水杀菌，接触到果汁的其它物品要进行高精密过滤，以达到除菌目的。转自搜狐

  与传统热灌装技术比，PET无菌冷灌装技术最大的优点是瞬时杀菌，热敏成分损失少，果汁的口感更新鲜更自然。转自搜狐

  是否有必要耗费巨资从国外引进PET无菌冷灌装技术，曾在汇源集团内部有过争议，最终是总裁朱新礼一锤定音：“在人们追求绿色食品的今天，热灌装引起营养成分的流失和防腐剂的加入，显然有悖于人们对原汁原味的追求。我们引进冷灌装技术，就是要让我们消费者喝到最原始风味的果汁饮料，品尝到最好的美味，得到最多的营养。”转自搜狐

  说时容易做时难，PET无菌冷灌装技术对卫生环境提出了很严格的要求。但更为严格的是，企业的管理上的水准一定要达到一个更高的标准。为此，汇源所需要的瓶子、盖子都是自己来做。这样一来，承担PET无菌冷灌装技术工作的人员，在相关的业务素质和管理素质等方面都必须要有很大的提高。转自搜狐

  朱新礼发动了汇源所有员工向这一目标努力。他认为，高标准、严要求、高质量是企业的生命线，也是企业生存发展的根本，因此汇源投入冷灌装技术是非常有必要的。转自搜狐

  汇源的努力得到了业界人士的支持。李书良先生认为，汇源的PET无菌冷灌装技术应在整个果饮行业中推介：“现在整个行业都都会存在技术、工艺、管理上的水准低下的问题，PET无菌冷灌装技术的应用能带来全行业的技术升级和企业的自我完善。”转自搜狐

  汇源目前在北京、上海、广州、成都、莱芜、九江等地已上马8条无菌冷灌装生产线瓶，完全能满足全国花了钱的人新鲜、高品质果汁饮料的需求。转自搜狐

  汇源高层还打算在2003年6月～9月开展一系列宣传和推广“冷”计划的活动。“汇源PET无菌冷灌装果汁饮料具有口味更新鲜、营养更丰富、使用更方便、消费更安全的优点。‘冷’计划的实施能给消费的人带来真正意义上的健康果饮。” 朱新礼说。转自搜狐

  “这正是果饮企业和果饮行业所需要的颠覆式的革命。” 李书良认为。转自搜狐

  观点不外乎两种，一种支持热灌装，一种支持冷灌装。支持热灌装的企业认为传统热灌装生产线投入较小，改为冷灌装，一次性投入较大；支持冷灌装的企业则认为投入PET无菌冷灌装是使企业长期受益的行为，从长远看，只赚不赔。转自搜狐

  在汇源的号召下，慢慢的变多的公司开始响应“冷”战。“我们的号召是，建立市场之间的竞争新规则，摒弃低层次价格战、概念战，构筑高层次的技术、工艺、质量竞争平台，从而形成良性的市场之间的竞争氛围。” 朱新礼如是说。转自搜狐

  业内更多有识之士也呼吁果饮企业联合起来，形成以冷灌装技术为主的技术同盟和市场同盟。“惟有如此，果汁饮料产品的质量才能再上一个台阶，在参与国际竞争中才能形成合力。”中国质量监督检验总局标准化技术委员会主任李世元说，“加入WTO，要想进入国际市场，企业的这种合力很重要。只有整个行业的质量都上去了，一个国家产品的核心竞争力才能出来。”李同时指出，技术同盟和市场同盟有利于规范果汁饮料市场，让果饮企业从目前概念、价格、包装的低层次竞争怪圈中走出来。转自搜狐

  据悉，国内另外几家知名的果饮企业已达成共识——在PET无菌冷灌装技术上互通有无，并在必要时向汇源“取经”。转自搜狐

  果饮市场种种迹象说明，PET无菌冷灌装技术正得到慢慢的升高的呼声，慢慢的变多的公司开始将目光瞄向“冷”战，期望能在果饮市场下一轮竞争中抢占先机。转自搜狐

  业内人士指出，“冷”战同盟一旦形成，果饮业起步就将与国际同步。这将推动中国完成从果汁制造大国到制造强国的飞跃。转自搜狐

  PET无菌冷灌装技术甫一运用，汇源真鲜橙在果饮市场就取得了骄人的战绩。转自搜狐

  从京城各大商场传来的销售信息表明，汇源真鲜橙果汁饮料往往在一天内就告售罄，商场不得不告知顾客，它们正在与汇源联系，准备紧急调货。转自搜狐

  但与之相应的是，没有运用PET无菌冷灌装技术的果汁饮料也不见得“冷”，商场传来的信息表明，采用传统热灌装技术的果汁销售势头也很旺。转自搜狐

  朱新礼对此作了分析：“任何一个产品、任何技术，都有一个新老交替的过程。在新产品、新技术没有完全被人们认识以前，老产品、老技术还是要存在很长一段时间。在果汁饮料市场上，‘热’与‘冷’将会在相当一段时间内并存，但我相信‘冷’的技术优势最终将转化为市场的优势，因为技术上的含金量是果饮市场最有力的竞争手段。”转自搜狐

  事实给朱新礼的话作了最好的注解。市场反映表明，汇源推出的“真新橙”系列饮料受到了消费者的热烈欢迎。不少消费者认为“真新橙”口味更好、色彩更鲜艳，最大限度地还原了水果的天然美味、美色。转自搜狐

  “真新橙”在上市之初，取得了不错的成绩。但这并不能说明新产品已占领了市场。能够正常的看到的是，饮用水、碳酸饮料、茶饮料在市场上的争夺几近白热化，传统意义的果汁饮料也“打”得不可开交，以“真新橙”为代表的“真系列”小字辈，还得小心翼翼地走好自己的路。转自搜狐

  “我们已从工艺、技术、管理上的水准上提高了我们的果饮质量，现在我们的产品在市场上是‘硬通货’。下一步，我们要从经营销售的策略上加强产品的销售攻势，相信我们的产品最终将成为市场的主流。” 朱新礼不无自信地说。转自搜狐

  “冷”“热”交战不可避免。PET无菌冷灌装技术将带来果饮健康消费的新理念，在这一点上，汇源已抢占先机。转自搜狐