）喝过植物蛋白饮料，也吃过植物肉汉堡，“豆奶”“素肉”在消费的人看来早已不新鲜，但你能想象到用微生物造出来的“肉肠”“肉脯”“酸奶”吗？5月17日，记者来到国内极少数实现微生物蛋白千吨级产业化的公司——江西富祥生物科技有限公司（以下简称“富祥生物”），走进微生物蛋白生产车间，探访隐藏在一个个发酵罐背后的故事。

  富祥生物是江西富祥药业股份有限公司（以下简称“富祥药业”）的控股子公司，是一家专门干生物发酵技术开发、生物发酵产品生产与销售的公司，位于江西省景德镇市，占地面积20万平方米。

  “我们坚信，每一次的技术革新，都会带来突破性的产业高质量发展新机会。”富祥药业相关负责人自豪地说，富祥微生物蛋白就是要打造全新食物生产方式，让未来可期。

  跟随工作人员进入富祥生物，浓郁的工业风建筑映入眼帘，十几分钟的车程，穿越各种各样的管道、建筑，记者抵达了微生物蛋白厂区。走进普普通通的办公楼，工作人员的话匣子便打开了，“这是公司的介绍和摆放的微生物蛋白产品，可以试试看。”

  品尝产品后记者看出，若不是对肉质有较高要求，一般消费者很少能尝出微生物蛋白肉与普通畜禽肉的区别。同行的人也表示，“除非细嚼慢咽，我真尝不出口感上的差别。”

  工作人员表示，经过烹饪加工后，微生物蛋白肉的口感可能会更好，不过还是有些许差别，有的人说是有淡淡的肉香味，有的人说是豆腐的香味。

  微生物蛋白究竟是什么？又是怎样的技术让微生物变为消费者餐桌上的美食呢？

  “这就必须提树立大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”工作人员介绍，微生物蛋白是指通过微生物发酵合成的蛋白，其具备极高的蛋白质含量，包含所有人体必需氨基酸，并且含有非常多的维生素和矿物质以及其他各种营养物质。微生物蛋白在被称为“生物反应器”的密闭集约化系统中高效生产，对耕地需求量低，且不使用农药或者抗生素，不会直接与农作物粮食产品竞争肥沃的土壤和淡水资源，可以在边际土地和工业化大都市地区生产，进行“城市微生物养殖”。

  据介绍，富祥生物的微生物蛋白是基于镰刀菌底盘菌株，以葡萄糖、水等为原料，通过生物质发酵技术生产制得。

  “富祥微生物蛋白具有高效率、低消耗、可持续、更健康的特点。生长速度快，每5个小时生长一倍，比传统的畜牧业高很多。”工作人员介绍，零下86摄氏度的冰箱保存的主细胞库，是最核心的部分，后续通过逐级放大接入最终发酵罐发酵生产微生物蛋白，发酵完成后，发酵液再通过灭活、固液分离进行过滤得到湿基的微生物蛋白产品。车间是自动化智能化管理，操控系统涉及进料、灭菌、发酵、参数设置以及工艺调整，基本上能轻松实现无人操作。

  据悉，富祥药业已拥有具有完全自主知识产权的新型菌株，并拿到国家知识产权局下发的受理通知书，且已经成功实现了吨级产品产业化，并接到微生物蛋白产品订单1200吨，正在按计划生产和交付中。目前，富祥生物投资建设“年产20万吨微生物蛋白及其资源综合利用项目（一期）”，整体项目将视产业高质量发展进程、商品市场需求等情况逐步推进。项目建设按照高标准、全自动化的理念，设计、建设生物发酵法微生物蛋白生产线，并通过精制、浓缩、复配等方法对其发酵母液进行资源综合利用生产氨基酸水溶肥，建设生产车间、仓库、公用工程楼、循环水泵房、罐区等生产及其配套设施，购置并安装发酵罐、配料罐、过滤机、灭菌釜、自动包装机、多效蒸发器、复配罐、自动灌装机等主要生产设备200余台套，建成投产后可形成年产2万吨微生物蛋白以及5万吨氨基酸水溶肥的规模。

  在此前举办的首届全国微生物蛋白技术创新及产业高质量发展大会上，富祥药业与香港绿客盟有限公司、马来西亚Ultimeat（M）Sdn Bhd签订战略合作协议，并与江南大学未来食品科学中心、江西师范大学、嘉兴未来食品研究院、宜兴食品与生物技术研究院、香港绿客盟控股有限公司、Ultimeat（M） Sdn Bhd以及慕恩（广州）生物科技有限公司联合发布微生物蛋白“产学研用”产业联盟倡议书，共同助力微生物蛋白产业高质量发展。

  “我们致力于开发微生物蛋白产品，希望能够通过科学技术创新建设一个更美好的世界和更美好的未来。”富祥药业董事长包建华说。

  微生物蛋白产业作为生物经济的重要组成部分，在保障国家粮食安全、促进健康消费、推动绿色发展等方面具备极其重大作用。正如中国工程院院士陈坚所说，微生物蛋白将改变传统的蛋白制造模式，实现高质量供给，同时将提升人类健康水平，改进地球生态质量。

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