以新鲜或冷藏果蔬(也有一些选用干果)为质料，经过清洗、挑选后，选用物理的办法如压榨、浸提、离心等办法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁。以果蔬汁为基料，经过加糖、酸、香精、色素等分配而成的产品，称为果蔬汁饮料。果蔬汁含有人体所需的各种营养元素，特别是维生素的含量更丰厚，能避免动脉硬化，抗衰老，添加机体的免疫力。是深受人们喜欢的一种饮品。咱们国家出产的果蔬汁有柑桔汁、菠萝汁、葡萄汁、苹果汁、番石榴汁及胡萝卜汁等。

  果汁果肉饮料液体灌装机 复合中小试出产线工艺流程操作关键：(1)质料挑选：制汁质料应选用成熟度较高的软果实，除掉发酵蜕变及未熟果实。

  (2)清洗：质料榨汁前的洗刷是削减污染的重要措施，带皮榨汁时更应留意。因而，必须用活动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用溶液漂洗后，再用清水淋洗。

  (3)打浆：浓缩果汁出产线用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹剥削果汁，出汁率可达70%以上。或许将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。

  (4)分配：粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4%。然后依照9O千克果汁加1O千克白砂糖的份额分配，不断拌和，使糖溶化。

  (5)过滤：分配好的果汁，经离心过滤机过滤、别离，除掉剩余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质。

  (6)均质：过滤后的汁液经均质机均质，可使细微果肉进一步破碎，坚持果汁的均匀混浊状况。均质机压力为10~12兆帕。

  (7)灭菌冷却：选用高温灭菌等方法对浓缩果汁进行灭菌处理，灭菌式为5’一1O’/1OO℃，此后快速冷却至40℃以下。

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